肉俱切成一面带皮的方块，先在下了葱姜大料的沸水中焯过，稍稍断了生，再一一夹出来，用黄酒咸酱腌制一会儿，之后涂上小磨研出来的香麻油，串在炭火上烤，时不时看火候再抹一层麻油，烤得变了颜色，皮脆肉红，带皮的那面卷了酥边，便撒上些自配的芝麻盐、小辣粉。
这样做出来的肉块满口生酥，在齿间咯吱响，咬到芯里，又是嫩嫩的红肉，既能满足人大口吃肉的口腹之欲，又有耐心处置的精致之感，红红白白摆在盘中，撒上白芝麻，端的是一道上得来台面的好菜。
至于羹，余锦年则切了碎豆腐，用高汤烹了道咸蛋黄豆腐羹，鸡蛋絮与豆腐用高汤快手煮熟以后，便将碾碎了的咸蛋黄撒在上头。咸蛋黄向来有代蟹黄的用法，大概是取其微腥却甚鲜的口味、油黄的颜色，与蟹黄有异曲同工之妙，如此做出来的豆腐羹，也难得有了些蟹黄的鲜美滋味。
三道菜端上去，就连抱怨惯了的官差也无话可说，许是累坏了，一顿饭吃得风卷残云，四个馒头三个菜，一口没剩，吃完了，抚着浑圆的肚皮，与店里年轻俊俏的小老板侃大山。
这个说：“我瞧老板生得也俏，这几日可莫要晚上出去闲逛，也不知打哪儿来了个采花贼，净挑你们这些面皮白净的下手。”
那个也说：“是啊，前儿晚上姜家的小公子就险些遭了祸手！也不知道他一个大少爷，深更半夜地何故要在街上行走，竟被那恶人扑了个正着！唉，要不我们也不能这般没头没脑，苍蝇似的满街去搜抓那不法之徒！”
“快走罢，看这天，估摸着夜里就要落雪。赶紧办完了事，好回家吃酒去！”两人说着，又想起还有要务在身，忙结了账匆匆离去。
余锦年却惊吓了一跳，姜秉仁这几日没来，却是遭遇了飞来横祸？
他正担忧着，心想要不要去春风得意楼友情探望一下，谁想说曹操曹操就到，那“惨遭横祸”的姜小少爷大摇大摆地走了进来，下巴仍是那样尖，但气色却好了，整个人像是吸了水又重焕光彩的海绵，又换回了他那华贵的宝蓝绸衣，带着缀珠抹额、玉带扣，挂着镶金禳银的香囊，可谓是本性难改了。
姜秉仁走进来，人还没说话，先响亮地“汪！”了一声。
余锦年踮起脚从柜后往下一看，骇道：“哪来的狗！”
姜秉仁牵着一只皮毛棕亮的猎犬：“借个地儿，等个人。上一盘肉，要生的，给大黑吃。”
大黑就是他那条狗，余锦年虽不怕狗，却也谈不上喜欢这龇牙咧嘴的凶东西，去后厨切了块生肉，帐当然记在姜少爷头上，他也不敢走近去摸那狗，远远地丢了过去，道：“你是要等人，还是要放狗咬人？”
“反正不咬你。”姜秉仁哼道，“那块破石头，当我还真找不着他了？……你坐那么远干什么，还怎么说话？”
“不了不了，远点好，距离产生美。”余锦年与他隔着两张桌子，死活不愿意过去，姜秉仁也没强求，依旧低头抚玩着自己的狗，“听说你前日闹了点小灾？”
姜秉仁啊了一声：“你说那个扒我衣服的老流氓？”他轻描淡写地，“刚被我找人打了一顿，扒光衣服捆城外树上去了。现在估计……应该快被发现了罢？不是什么厉害人物，就是狡猾了一点儿。”
他嘿嘿笑道：“可再狡猾能跑得过我的大黑吗？”
“……”余锦年看着那条长着血盆大口的猎犬，心下替石星一寒。
姜秉仁得意道：“不过前天我确实差点遭殃，那老流氓敲了我一闷棍，不过有个混蛋从天而降把我给救了。”
这有什么好得意的！余锦年腹诽。
两人倒也没有过多的交谈，余锦年忙得很，不似他个大少爷这么闲，姜秉仁则惯例一言不发坐到天黑。余锦年烧好了晚饭，正要问问他要不要一起吃，他那极凶的猎犬突然嘶吼起来，姜秉仁眼睛一亮，登时解下了猎犬脖子上的绳扣儿。
那狗一道黑影似的窜了出去，姜秉仁紧随其后。
余锦年生怕出事，也追了出去。
只见那狗紧咬着一人身影撒丫子狂奔而去，那人似没料到有这出，站在原地愣了片刻才反应过来，可那狗逼近了，他再扭头跑怕是跑不过四条腿的畜生，忙心生一计，翻身上墙，又踏着墙头跳上房檐，动作利落洒脱，可见身手。
姜秉仁见他要踩着瓦片逃跑，霍然喊道：“石星！”那黑衣黑面的人顿住一瞬，又迈开一步，“你再走一步试试！我再找十条狗，追你到天涯海角！”
底下的狗狂吠乱叫，上面的人却踌躇犹豫。
“石星。”姜秉仁仰着头道，“我从童子巷救你回来，好吃好喝供着你，什么都给你了，你却想拍拍屁股就走人，哪有那么好的事情！”
石星停住了脚，心里一沉，低声道：“姜少爷，是我对你不起，我自知此罪难赎，但也不能就此将错就错。你厌我、烦我，我自当走远，这辈子再不会出现在你眼前。你还小，什么都不懂，是我不该诱你做那种事，待你以后八抬大轿成了亲，儿孙满堂，膝下承欢，便知今日荒唐。那我护得你一生圆满，这就知足。你只当我……不存在就好。”
他拔腿要走，却听得少年在下头急急喊道：“我要得什么儿孙满堂，要什么八抬大轿！我只要与你的百年好合！和你上得那红花轿，坐得那百果床！”
石星怔愣住，回头看了一眼，姜秉仁一时情急，没想到自己会说出这番话来，可说都说了，又不能收回，他又继续剖白道：“我说话是呛了点，不如年哥儿，知道怎么能哄着人心意来。那你看不出来吗，我一个男人，弱得连反抗你的力气都没有？”他越说声音越小，“我不就是、就是嫌疼，摆几天脸色么……再说，你装病骗我，我都没跟你算账了！”
“你……”石星震惊着，舌头打了结，他哪听过这样热烈的话，亏得他有黑布遮面，才没有仪态尽失，他楞了半天，才瞠目结舌道，“你不是，喜欢余小公子吗……”
姜秉仁气红了脸：“这是哪里来的屁话！”
余锦年也震惊了——这关自己什么鸡毛事儿！他是怕狗把人咬伤，追出来当急救医生的，谁想能看到这种场面，一时之间犹豫着要不要回避一下，季鸿却从里头出来了，也跟着看起了热闹，他更加震惊：“当主子的也看属下的热闹？”
季鸿抱臂静观：“挺有意思的，不是吗？不然让他们看看你我的热闹？”
余锦年往他身旁站了站，就差搬个茶水凳子出来，边嗑瓜子边看了。
石星道：“你十句里八句离不了余小公子，上午要说人家的点心好吃，中午说人家菜烧得好，下午夸人家神机妙药，梦里还说要和余小公子天天在一块儿好……”
季鸿冷笑一声：“哦，是吗？”
余锦年忙说：“我怎么知道，我天天都在和你好！”
“我就是喜欢和他玩儿不行吗！”姜秉仁恼极气极，“我、我以前是想和他好……”
余锦年大吓一跳：“啊？”
姜秉仁道：“不过上次咱俩睡了以后我又想了想，让我和年哥儿睡，我怕是睡不下去的，只能和你睡才行……”
“等等、等等，你再说一遍？”余锦年气呼呼地要和他理论一下睡的问题，却被季鸿拦腰兜住了，三拐两拐地拽进了店里去。店门一关，他俩再说什么也听不见了，季鸿将他拐进房间，打水给他洗手脚，见他还愤愤不平，摇头笑道，“和他们两个傻子计较什么，我们睡我们的。上次那个新玩法，我给你试试？”
“……”余锦年觉得自己可真是祸及池鱼的那条鱼。
外头却也没闹腾那么久，因为姜秉仁忽然把乱吠的狗叫了回来，重新栓上绳子，忽然说了句“算了，你走吧”，就一人一狗牵着往回走。屋檐顶上那黑影见状一慌，哪里敢真的走，尾随着跟了一路，直到前头少年停了下来，他抬头一看，竟是又回到了春风得意楼。
姜秉仁蹲下来摸了摸大黑的脖子，很不为难人地道：“真的，算了。我和人花前月下，和人浪翻红被，和人生儿育女，都跟你没得关系，你快滚吧！”
石星在原地彷徨了一下，他脚下往后微微退了一步，却听啪嗒几声，仿佛是落雨了，夜里生冷，愈加像个没有暖和气儿的大冰窖，他后知后觉忙将自己衣裳脱下来，罩在少年身上，叹气说：“夜间冷凉，回去罢。”
“我冷不冷关你屁事！”姜秉仁突然发作，挥挡开了石星伸过来给他披衣的手，他抬起脸来，石星才发现他脸上湿漉漉的，都哭透了，石星一下子僵住，自己这是该有多迟钝，连他哭了一路都不知道？他要伸手去摸，又被姜秉仁挥开，少年咬着牙仰起头，誓不让自己落得半点下风：“滚罢，你不要我有的是人要我。”
石星狠了这么些日子的心，只为让他尽快忘掉那些荒唐事，重新回到他应该走的坦途上去，却被这几滴泪给彻底敲碎了，他心疼坏了，仓皇地扯起袖子，也不顾少年如何不情不愿，把人脸上的泪花都抹净：“我如何不要你，我恨不得把命都给你！”
一片晶凉落下来，沉寂了一个冬天的信安县，终于落了雪。
“豆腐煲里的豆腐是不是你碾烂的？”
“是，怕你不好咽……”
“小素炒里的白菜是不是你剪碎的？”
“是，怕你不好克化……”
“我睡觉踢被呢？”
“我给你盖。”
“我吃饭贪热呢？”
“我给你吹。”
“那……我的坛子肉呢？”
“明天做，亲手给你做。”
小少爷终于满意了。
这夜没有软玉温香，没有胭红脂暖，但有一瓶倾倒在床沿的香油小瓶，伴着簌簌的雪声，滴答、滴答，一声声地流落到脚榻，洇在一卷宝蓝色衣袖上。
“什么都给你。”石星抱着一个蜷在怀里的人，胸口跳跃的那颗东西几乎要盛满了整个身体，“你不嫌我，我命都给你。”
他哪里还有别的东西，他只有一条命能给罢了。
雪簌簌地下，未及一夜，多水多雾的信安县就被薄薄一片白茫笼罩，乱的、吵的，冰的、热的，闹得人不可开交的，哄得人心慌意乱的，还有那小声摇撞的哭声、刀铃叮叮的摇晃，俱都被一抔白雪掩盖。万物悄寂无声，时而有夜行的猫儿，在窄细的墙头上掂着脚傲然走过，留下一串梅花，带走一室春意。
翌日，余锦年推开窗，只看见满院满檐的白。
一声“下雪啦”，叫醒了一碗面馆新的一天。
第79章 茯苓造化糕
过了腊八，便有人开始做年糖年饼，发酵的麦芽小米用敞口的大锅加水来熬，熬糖看的是火候和糖匠师傅的经验，熬好的糖膏既要能够从锅中拔起，却也不能够太皮硬，否则口感不好，客人们是不买账的。烫手的糖膏倒在大案上铺得不烫手，便要趁软揉糖、拔糖、扯糖。
如今天气冷了，糖才扯得好，信安县这场雪停停下下，中间又落了些淅淅沥沥的雨，地上湿了又干，直到小年，地上终于累出了一层能够踩出脚印的雪面。扯糖也是手艺活，直的成杆，扁的做饼，还有圆圆的叫做糖瓜，糖瓜也分大小的。
余锦年入了夜还趴在人家糖店里，看两个年轻的小师傅扯糖，一边听他们聊天，说他们家曾经给一户富商扯过一个极大的糖瓜，两手也捧不住，里头还专门做成了空心的，啪的一敲开，里头裹着的各种花生仁、杏仁、瓜子仁的就都沙子一样地流出来，余锦年听得津津有味，忍不住又订了一个大糖瓜。
他们家的糖制法独特，成品的年糖或白皙如雪、或璀璨似金，比之别家店里的不知要好看多少。因着一碗面馆要的糖多，又是特制，余锦年也就有了蹲在人家店里欣赏扯糖的殊荣。两位师傅是亲兄弟，默契自不必说，这个揉出细长的糖条来，笔直地拎在手中，那个则在指间捏一截麻线，利落而均匀地在糖条上一绞，就掉下一个甜瓜形状的小糖球。
糖条下面有个盛满了炒香白芝麻的簸箩，绞下的糖瓜都是按照余锦年的要求，一口一个的大小，顺势在芝麻簸箩中一滚，沾得浑身都是香香热热的芝麻粒。
灯橘笼红，映得一颗颗糖瓜娇憨可爱。
余锦年迫不及待地抓了一颗来吃，因还热着，进了嘴先烫了舌头，他嘶嘶呼呼地迎着窗纳了几口凉气，再一咬，糖瓜被挤碎了黏在牙齿上，甜得人浑身一个激灵，他舌头嘴巴都被糖瓜粘得挣不开，被两个小师傅你一言我一语地笑话道：“还未冻起哪，待放在外头一夜，明儿个早上糖就是脆生的，小老板怎的这样心急！”
他自己被粘了，怎么能放过其他人，随即又抓了几颗热糖瓜，用油纸垫着托在手上，乘着夜色跑回了不远处的一碗面馆，进了门，看见边看书边等他回来的季鸿，一肚子坏水地往人嘴巴里塞了一颗。
可喜可贺季鸿的嘴巴也被粘了起来，他矜持，自不愿向少年诉苦，只眉头皱锁着好容易才将这块黏糖吃下去，眼见那少年使了坏就要逃，二话不说就将人抓了回来，挤在房间两个柜子间的狭窄缝隙里。左边右边都摆着瓶瓶罐罐的要紧东西，余锦年后背贴着墙面不敢乱动，低声向他讨饶，季鸿哪里肯轻易放过他，实实在在地在他口中搜刮了一遍才罢休。
两人都是刚吃过糖的，一个赛一个甜，竟比那黏人的糖瓜还要难舍难分了。
明日就是小年，要洒扫内外、还要祭灶送神，两人也不能黏糊太久。余锦年告了饶，拿起清欢早就缝制好的小袋子，往里面填进苍术、花椒、艾叶、藿香、防风等芳香辟秽的药材，再用五色线扎紧了袋口，这叫屠苏袋，挂在檐下据说能够辟邪除秽的。余锦年倒是并不信这些鬼神说法，但是入乡随俗还是要的，于是自家门上悬一个，剩下的好在明日开门迎客时赠给食客们。